COMUNICATO STAMPA
LA MAGIA DEL NATALE SECONDO CHEF ANTONELLO SARDI
Un’esperienza culinaria unica, sospesa tra gusto, emozione e vista sorprendente su Firenze
Nella cornice panoramica dell’FH55 Hotel Villa Fiesole, il ristorante Serrae Villa Fiesole, 1 stella Michelin, celebra il Natale con un menù esclusivo creato dall’Executive Chef Antonello Sardi, interprete raffinato della cucina toscana contemporanea. Un percorso gastronomico pensato per emozionare attraverso consistenze, profumi e sapori che evocano la magia delle feste.
Il pranzo si apre con una selezione di amuse bouche accompagnati da un elegante flûte di Champagne Louis Roederer ‘Théophile’ Brut, preludio a un viaggio culinario che unisce territorio, tecnica e creatività.
Tra i piatti più evocativi, spicca il Gambero Rosso di Mazara del Vallo, avvolto dalla delicatezza del cavolfiore e dalla freschezza delle clementine, con un tocco aromatico di vin brulé: un incontro sorprendente tra mare e profumi invernali.
La tradizione piemontese dei Ravioli del Plin viene reinterpretata con un ripieno di patate di montagna affumicate, arricchito dal carattere del pesto di cime di rapa e dalla nota brillante del limone candito, completato da un elegante tocco di sgombro. Il comfort food natalizio trova la sua massima espressione nelle Pappardelle al cinghiale, dove la dolcezza delle mele e la cremosità dello yogurt si intrecciano con la profondità delle fave di cacao e dell’alloro.
A seguire, la Guancia di manzo brasata al Sangiovese rappresenta l’apice del menu: morbida, intensa, accompagnata dall’aromaticità del topinambur al limone affumicato, dalla croccantezza delle mandorle e dalle note agrumate del bergamotto.
A chiudere il percorso, un pre-dessert rinfrescante lascia spazio a un trionfo di dolcezza con il fondente Ecuador 70% Valrhona in dialogo con lamponi e il tradizionale torrone di Canelin, prima della piccola pasticceria e dei dolci della tradizione serviti con creme calde.
Amuse Bouche con Flûte di Benvenuto
Stuzzichi di benvenuto
Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, Cavolfiore, Clementine, Vin Brulé
Ravioli del Plin Ripieni di Patate di Montagna Affumicate, Pesto di Cime di Rapa, Limone Candito e Sgombro
Pappardelle al Cinghiale, Mele, Yogurt, Fave di Cacao e Alloro
Guancia di Manzo brasata al Sangiovese, Topinambur aromatizzato al limone ed affumicato, Mandorle e Bergamotto
Pre-dessert
Cioccolato fondente Ecuador 70% Valrhona, Lamponi e Torrone di Canelin
Piccola pasticceria
Frutta secca e dolci della Tradizione con le creme calde
Acqua Minerale San Pellegrino e Panna
Caffè espresso
Vini in abbinamento a cura del sommelier:
Calice di Benvenuto: Champagne Louis Roederer “Théophile” Brut
Querciabella 2021, Chianti Classico D.O.C.G., Az. Agr. Querciabella
Un’esperienza pensata per celebrare il Natale con eleganza, gusto e ospitalità d’eccellenza, nel cuore delle colline fiesolane con vista su Firenze.
FH55 Hotel Villa Fiesole
È un boutique hotel 4* di 32 camere sulle colline toscane a due passi da Firenze, che accoglie i suoi ospiti nell’atmosfera di una residenza storica con un romantico sguardo sulla città. L’edificio principale originariamente una serra utilizzata dai monaci del vicino monastero, oggi ospita la reception, le camere panoramiche e il ristorante. Nella sala colazione dalle ampie finestre la ricca scelta di prodotti freschi dolci e salati serviti a buffet è accompagnata dalla meravigliosa vista sulla città.
Passando dal giardino in stile italiano, si arriva alla villa ottocentesca, che offre camere ampie ed eleganti per piacevoli momenti di privacy e relax. Le camere si caratterizzano per peculiarità differenti: dimensioni degli ambienti, vista panoramica su Firenze, terrazzo o patio privato, soffitti affrescati, pavimenti in parquet o cotto. I soffitti affrescati, l’atmosfera sospesa nel tempo e la posizione tranquilla, regalano l’emozione tutta fiorentina di un soggiorno in una dimora signorile, al tempo stesso intima e familiare. Il Ristorante “Serrae Villa Fiesole”, insignito dalla Guida Michelin dal 2025 della stella e presente nella Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso, la cui proposta gastronomica è firmata dallo chef Antonello Sardi, è un ambiente raccolto con una splendida terrazza a disposizione degli ospiti. Con l’arrivo della bella stagione, si trasforma poi in un delizioso ristorante e bar all’aria aperta con vista sulla città. Ė aperto da martedì a sabato (da settembre a giugno) e da mercoledì a lunedì (a luglio e agosto) a pranzo dalle 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00. Immersa nel verde si trova anche la piccola ma gradevole piscina, accessibile da maggio a ottobre. L’hotel è pet friendly, accoglie gli animali domestici di piccola e media taglia senza alcun costo aggiuntivo e e dispone inoltre di un parcheggio privato.
FH55 HOTELS
È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982. Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole. FH55 HOTELS è oggi un gruppo alberghiero composto da quattro strutture, ognuna con una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi. Nel 2025, FH55 HOTELS celebra con orgoglio il suo 70° anno di attività, un traguardo straordinario che segna sette decenni di eccellenza nell’ospitalità italiana. Da una visione pionieristica a una realtà consolidata, il gruppo continua a distinguersi per innovazione, qualità e un’attenzione costante al benessere degli ospiti.
Il Gruppo FH55 Hotels, da sempre attento al sostegno dei più bisognosi, ha avviato una meravigliosa iniziativa di solidarietà in collaborazione con l'Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri di Firenze. Questo progetto è nato dal desiderio di ridurre gli sprechi alimentari, trasformando le eccedenze del buffet delle colazioni del Grand Hotel Mediterraneo in una preziosa risorsa per l'istituto, che ospita oltre 70 anziani, 10 suore e 20 dipendenti. Prima di questa iniziativa, gli anziani avevano a disposizione pochissimo per la colazione, ma grazie all’impegno del Gruppo, ora possono godere quotidianamente di una colazione completa e abbondante. Il progetto, avviato nel novembre 2023, rappresenta solo l'ultima delle numerose attività benefiche che il gruppo porta avanti da anni, confermando il suo impegno concreto e costante nel fare la differenza per chi ha più bisogno.
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