GNOCCHI DI PATATE ROSSE CON CREMA DI GAMBERI ROSA LOCALI, BUFALA CAMPANA DOP E LIMONE
Un abbraccio tra ingredienti freschi e profumi mediterranei per la ricetta di Natale dello Chef Giuseppe Mulargia
L’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma invita tutti gli amanti della buona cucina a immergersi in un’autentica esperienza gastronomica natalizia, guidati dalla creatività dello chef Giuseppe Mulargia. Per le festività, lo chef propone una ricetta raffinata e sorprendente, in grado di esaltare i sapori più autentici del territorio e di trasformare ingredienti semplici in un’armonia di gusto e colori: Gnocchi di patate rosse con crema di gamberi rosa locali, bufala campana DOP e limone. Un piatto che racconta la tradizione italiana attraverso un linguaggio capace di sorprendere e conquistare anche i palati più esigenti.
Un piatto che conquista prima di tutto con il suo profumo avvolgente: il dolce e leggermente burroso delle patate rosse si intreccia con l’intensità e la delicatezza dei gamberi rosa freschi, sprigionando note marine che ricordano il Mediterraneo. La crema vellutata di bufala campana DOP aggiunge un tocco di morbidezza e freschezza, mentre la scorza di limone grattugiata dona un’esplosione agrumata che accende il palato, bilanciando sapori e texture in un perfetto equilibrio. Ogni boccone è un viaggio sensoriale, capace di trasformare un classico della tradizione italiana in un’esperienza gastronomica memorabile. Ideale per chi desidera celebrare il Natale con eleganza, gusto e un pizzico di creatività culinaria.
GNOCCHI DI PATATE ROSSE CON CREMA DI GAMBERI ROSA LOCALI, BUFALA CAMPANA DOP E LIMONE.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
500 g di patate rosse
200 g di farina 00
1 uovo piccolo
Sale q.b.
Per la bisque di gambero rosa:
250 g di gambero rosa (pezzatura media)
50 g di sedano
50 g di carota
30 g di cipolla
3 spicchi d’aglio
20 g di pomodoro pachino
100 g di ghiaccio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Per la crema di bufala:
1 mozzarella di bufala da 150 g
1 limone intero
Lessare le patate rosse in abbondante acqua salata fino a renderle morbide.
Scolarle, schiacciarle e raccoglierle in una ciotola.
Aggiungere l’uovo, la farina e un pizzico di sale; impastare fino a ottenere un composto compatto. Coprire con pellicola e riposare in frigorifero per un’ora.
Formare dei filoncini, tagliare gli gnocchi di circa 2 cm e tenerli pronti.
Pulire i gamberi: tenere da parte la polpa e tostare teste e carapaci in forno a 190 °C per 15–20 minuti con un filo d’olio.
Rosolare sedano, carota, cipolla e aglio in casseruola con olio.
Aggiungere teste e carapaci tostati, insaporire, quindi coprire con acqua e ghiaccio.
Portare a bollore, eliminare la schiuma e ridurre fino a dimezzare il volume. Filtrare e far restringere ulteriormente fino a ottenere una bisque concentrata.
Tagliare la mozzarella a cubetti e frullarla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolare di sale.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata; appena vengono a galla, scolarli nella padella con la bisque e mantecare con un filo d’olio extravergine.
Sul piatto, stendere la crema di bufala, disporre gli gnocchi al centro, aggiungere i gamberi rosa e completare con una grattugiata di scorza di limone fresco.
Consigli dello chef
Assicurarsi che i gamberi siano abbattuti prima dell’uso a crudo.
Chi preferisce, può aggiungere gamberi alla padella durante la mantecatura.
L’acqua di cottura delle patate deve essere più salata del normale per ottenere gnocchi perfetti.
Con questa ricetta, lo chef Giuseppe Mulargia trasforma ingredienti semplici e genuini in un piatto elegante e festivo, capace di regalare un Natale dal sapore autentico romano con un tocco gourmet.
FH55 Grand Hotel Palatino
È un albergo 4 stelle, situato nel quartiere Monti, a ridosso dell’ampia zona archeologica che include Colosseo, Fori imperiali, Palatino, Circo Massimo, Celio e Terme di Caracalla.
Dispone di diverse tipologie di camere che includono camere con vista sul Quirinale o sul Vittoriano, Junior Suite con terrazza privata nel Top Floor da dove godere di una splendida vista della città.
Il Grand Hotel Palatino è completo di Centro Congressi, il Globo, con 5 sale, di cui una plenaria di 295 mq, ideale per esposizioni, show room e meeting.
L’Hotel offre anche una palestra con attrezzi Technogym e personal trainer, un bar e dispone di tre ampie e luminose sale ristorante, Le Erbe, Il Giardino e Le Spighe, dove al mattino viene servita la colazione internazionale a buffet sia dolce che salata, alimenti biologici ed una selezione di prodotti per coloro che seguono diete specifiche legate a intolleranze alimentari e per chi ama mangiare sano.
Il Ristorante Le Spighe è aperto a pranzo e a cena, anche ai visitatori esterni, e serve una cucina di mare e di terra per riscoprire i migliori piatti della tradizione romana e nazionale. Tutte le proposte sono preparate dal nostro Chef Giuseppe Mulargia e presentate nel menu à la carte e nei menu degustazione.
L’albergo è pet friendly ed è comodamente raggiungibile in auto, con diversi garage convenzionati a pagamento nelle vicinanze.
FH55 HOTELS
È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982. Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole. FH55 HOTELS è oggi un gruppo alberghiero composto da quattro strutture, ognuna con una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi. Nel 2025, FH55 HOTELS celebra con orgoglio il suo 70° anno di attività, un traguardo straordinario che segna sette decenni di eccellenza nell’ospitalità italiana. Da una visione pionieristica a una realtà consolidata, il gruppo continua a distinguersi per innovazione, qualità e un’attenzione costante al benessere degli ospiti.
Il Gruppo FH55 Hotels, da sempre attento al sostegno dei più bisognosi, ha avviato una meravigliosa iniziativa di solidarietà in collaborazione con l'Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri di Firenze. Questo progetto è nato dal desiderio di ridurre gli sprechi alimentari, trasformando le eccedenze del buffet delle colazioni del Grand Hotel Mediterraneo in una preziosa risorsa per l'istituto, che ospita oltre 70 anziani, 10 suore e 20 dipendenti. Prima di questa iniziativa, gli anziani avevano a disposizione pochissimo per la colazione, ma grazie all’impegno del Gruppo, ora possono godere quotidianamente di una colazione completa e abbondante. Il progetto, avviato nel novembre 2023, rappresenta solo l'ultima delle numerose attività benefiche che il gruppo porta avanti da anni, confermando il suo impegno concreto e costante nel fare la differenza per chi ha più bisogno.
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