COMUNICATO STAMPA
CONFERMATA LA STELLA AL SERRAE VILLA FIESOLE
Un riconoscimento all’eccellenza e alla creatività dello Chef Antonello Sardi e del suo Team
Al Ristorante Serrae Villa Fiesole è stata confermata la stella dalla prestigiosa Guida Michelin 2026, un riconoscimento che celebra ancora una volta l'eccellenza della sua cucina. Durante la cerimonia, tenutasi ieri 19 novembre al Teatro Regio di Parma, lo chef Antonello Sardi ha visto riconfermata la sua leadership creativa, grazie alla quale il ristorante continua a distinguersi per la capacità di fondere la tradizione toscana con un'innovazione culinaria audace e sofisticata. Ogni piatto è un omaggio ai sapori autentici del territorio, reinterpretati con tecnica e passione, offrendo un’esperienza gastronomica che conquista anche i palati più esigenti.
Essere confermati nella Guida Michelin va oltre il semplice riconoscimento: rappresenta una garanzia di eccellenza. Questo prestigioso traguardo è riservato ai ristoranti che offrono un livello straordinario in termini di qualità, servizio e innovazione. Far parte della Guida significa non solo offrire ai propri ospiti un’esperienza culinaria eccezionale, ma anche celebrare il lavoro instancabile e la passione del team.
Ecco il giudizio lusinghiero degli ispettori della Guida Michelin:"La vista su Firenze è solo uno dei tanti motivi per venire al Serrae, a cui si aggiungono l'ambiente rinnovato, la location (una villa medicea) ed infine - o meglio soprattutto - la cucina: ricca di gusto, estro e territorio. Tortellini di bufala con anguilla affumicata e levistico, tra i must; irrinunciabile - tuttavia - è anche il piccione, con finte olive di fegatini."
Link: https://guide.michelin.com/it/it/toscana/fiesole/ristorante/serrae-villa-fiesole
Situato nella splendida villa ottocentesca dell'FH55 Hotel Villa Fiesole, il Ristorante Serrae Villa Fiesole vanta una posizione privilegiata con una vista spettacolare su Firenze, offrendo ai suoi ospiti un'esperienza indimenticabile tra storia, natura e alta cucina. Il menù è un autentico viaggio attraverso le eccellenze toscane, dove ogni piatto racconta il territorio e l’attenzione alla sostenibilità. Dalle materie prime locali agli ingredienti freschi del giardino botanico, ogni portata è un omaggio alla cucina raffinata e genuina, esaltata dalla creatività dello chef.
Tre sono i percorsi degustazione proposti:
Attualità: 5 portate che raccontano il territorio, dagli allevatori ai coltivatori locali.
Identità: 7 portate che esprimono l'anima e il percorso dello chef.
Carta Bianca: 9 portate, che rappresenta la libera interpretazione creativa dello Chef Sardi.
Il Ristorante Serrae Villa Fiesole si afferma come un'eccellenza indiscussa del fine dining italiano, grazie alla dedizione del suo team, guidato dall'amore per il territorio e la sostenibilità. La passione per la cucina autentica e l'innovazione si riflette in ogni piatto, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità.
Con la conferma nella Guida Michelin 2026, il ristorante si consolida come una destinazione gastronomica di riferimento per gli amanti della cucina di alto livello, regalando esperienze culinarie indimenticabili in una location esclusiva.
FH55 Hotel Villa Fiesole
È un boutique hotel 4* di 32 camere sulle colline toscane a due passi da Firenze, che accoglie i suoi ospiti nell’atmosfera di una residenza storica con un romantico sguardo sulla città. L’edificio principale originariamente una serra utilizzata dai monaci del vicino monastero, oggi ospita la reception, le camere panoramiche e il ristorante. Nella sala colazione dalle ampie finestre la ricca scelta di prodotti freschi dolci e salati serviti a buffet è accompagnata dalla meravigliosa vista sulla città.
Passando dal giardino in stile italiano, si arriva alla villa ottocentesca, che offre camere ampie ed eleganti per piacevoli momenti di privacy e relax. Le camere si caratterizzano per peculiarità differenti: dimensioni degli ambienti, vista panoramica su Firenze, terrazzo o patio privato, soffitti affrescati, pavimenti in parquet o cotto. I soffitti affrescati, l’atmosfera sospesa nel tempo e la posizione tranquilla, regalano l’emozione tutta fiorentina di un soggiorno in una dimora signorile, al tempo stesso intima e familiare. Il Ristorante “Serrae Villa Fiesole”, insignito dalla Guida Michelin dal 2025 della stella e la cui proposta gastronomica è firmata dallo chef Antonello Sardi, è un ambiente raccolto con una splendida terrazza a disposizione degli ospiti. Con l’arrivo della bella stagione, si trasforma poi in un delizioso ristorante e bar all’aria aperta con vista sulla città. Ė aperto da martedì a sabato (da settembre a giugno) e da mercoledì a lunedì (a luglio e agosto) a pranzo dalle 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00. Immersa nel verde si trova anche la piccola ma gradevole piscina, accessibile da maggio a ottobre. L’hotel è pet friendly, accoglie gli animali domestici di piccola e media taglia senza alcun costo aggiuntivo e e dispone inoltre di un parcheggio privato.
FH55 HOTELS
È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982. Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole. FH55 HOTELS è oggi un gruppo alberghiero composto da quattro strutture, ognuna con una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi. Nel 2025, FH55 HOTELS celebra con orgoglio il suo 70° anno di attività, un traguardo straordinario che segna sette decenni di eccellenza nell’ospitalità italiana. Da una visione pionieristica a una realtà consolidata, il gruppo continua a distinguersi per innovazione, qualità e un’attenzione costante al benessere degli ospiti.
Il Gruppo FH55 Hotels, da sempre attento al sostegno dei più bisognosi, ha avviato una meravigliosa iniziativa di solidarietà in collaborazione con l'Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri di Firenze. Questo progetto è nato dal desiderio di ridurre gli sprechi alimentari, trasformando le eccedenze del buffet delle colazioni del Grand Hotel Mediterraneo in una preziosa risorsa per l'istituto, che ospita oltre 70 anziani, 10 suore e 20 dipendenti. Prima di questa iniziativa, gli anziani avevano a disposizione pochissimo per la colazione, ma grazie all’impegno del Gruppo, ora possono godere quotidianamente di una colazione completa e abbondante. Il progetto, avviato nel novembre 2023, rappresenta solo l'ultima delle numerose attività benefiche che il gruppo porta avanti da anni, confermando il suo impegno concreto e costante nel fare la differenza per chi ha più bisogno.
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