COMUNICATO STAMPA
IL RISTORANTE STELLATO SERRAE VILLA FIESOLE ENTRA NELLA GUIDA RISTORANTI D’ITALIA 2026 DEL GAMBERO ROSSO
Un riconoscimento che celebra l’eccellenza della cucina toscana contemporanea
Nuovo e importante riconoscimento per il Ristorante Serrae Villa Fiesole dell'FH55 Hotel Villa Fiesole, che fa il suo ingresso nella prestigiosa Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso. Un traguardo che conferma la crescita e la solidità del progetto gastronomico firmato dallo chef Antonello Sardi, già premiato con una Stella Michelin, e che si distingue per eleganza, autenticità e profonda connessione con il territorio toscano.
La presenza del ristorante nella nuova edizione della guida rappresenta un ulteriore segnale di come Serrae Villa Fiesole si sia affermato tra le più interessanti destinazioni gourmet dell’area fiorentina, grazie a una cucina che unisce tecnica e sensibilità, valorizzando al massimo il dialogo tra natura, arte e materia prima.
La recensione del Gambero Rosso racconta un luogo in cui la cucina diventa arte e natura in perfetto equilibrio:
"Villa Fiesole, boutique hotel sulla collina di Fiesole, non regala più solo un panorama mozzafiato. La novità del 2024 è il ristorante affidato al talentuoso Antonello Sardi. L’atmosfera è intima e raffinata, con pareti decorate da citazioni floreali di Van Gogh, mentre la cucina a vista valorizza il mondo vegetale. In tavola percorsi che omaggiano il territorio: erbe fresche dal giardino botanico, ingredienti autoprodotti e piatti eleganti. L’ostrica Gillardeau è scottata, con crème brûlée di foie gras, cipollotti, salicornia e mela verde; il riso carnaroli bio con scampi nostrali, carciofi, tartufo nero del Mugello e limone salato; il raviolo con astice blu del Mediterraneo, piselli, mandorle e bisque; il piccione di Pagliana in due momenti. Servizio e carta dei vini di livello. In stagione, terrazza con vista spettacolare su Firenze."
Un riconoscimento che premia il lavoro di un team affiatato e la visione di uno chef che ha saputo dare nuova vita alla cucina toscana, fondendo tecnica, sensibilità verso il territorio e la stagionalitàe rispetto per la materia prima in un’esperienza gastronomica di rara armonia.
Serrae Villa Fiesole è un luogo dove la cucina raggiunge equilibrio e bellezza: ogni dettaglio, dalle decorazioni ispirate a Van Gogh al dialogo costante con il giardino botanico, contribuisce a creare un’atmosfera di armonia, mentre i piatti di Antonello Sardi riflettono la sua filosofia di rispetto per la materia prima, attenta a ogni gesto e a ogni ingrediente.
Il risultato è un percorso gastronomico intimo e sensoriale, dove ogni piatto racconta la bellezza del paesaggio toscano, trasformando colori, profumi e atmosfere della regione in emozioni da gustare, per un’esperienza che coinvolge tutti i sensi e resta nel ricordo.
Il Serrae Villa Fiesole si conferma come una delle tavole più interessanti e raffinate dell’area fiorentina, capace di coniugare un’accoglienza calda e raffinata, una ricerca gastronomica attenta e innovativa, e un panorama che incanta, trasformando ogni visita in un’esperienza indimenticabile per occhi e palato.
FH55 Hotel Villa Fiesole
È un boutique hotel 4* di 32 camere sulle colline toscane a due passi da Firenze, che accoglie i suoi ospiti nell’atmosfera di una residenza storica con un romantico sguardo sulla città. L’edificio principale originariamente una serra utilizzata dai monaci del vicino monastero, oggi ospita la reception, le camere panoramiche e il ristorante. Nella sala colazione dalle ampie finestre la ricca scelta di prodotti freschi dolci e salati serviti a buffet è accompagnata dalla meravigliosa vista sulla città.
Passando dal giardino in stile italiano, si arriva alla villa ottocentesca, che offre camere ampie ed eleganti per piacevoli momenti di privacy e relax. Le camere si caratterizzano per peculiarità differenti: dimensioni degli ambienti, vista panoramica su Firenze, terrazzo o patio privato, soffitti affrescati, pavimenti in parquet o cotto. I soffitti affrescati, l’atmosfera sospesa nel tempo e la posizione tranquilla, regalano l’emozione tutta fiorentina di un soggiorno in una dimora signorile, al tempo stesso intima e familiare. Il Ristorante “Serrae Villa Fiesole”, insignito dalla Guida Michelin dal 2025 della stella e la cui proposta gastronomica è firmata dallo chef Antonello Sardi, è un ambiente raccolto con una splendida terrazza a disposizione degli ospiti. Con l’arrivo della bella stagione, si trasforma poi in un delizioso ristorante e bar all’aria aperta con vista sulla città. Ė aperto da martedì a sabato (da settembre a giugno) e da mercoledì a lunedì (a luglio e agosto) a pranzo dalle 12.30 alle 14.00 e a cena dalle 19.30 alle 22.00. Immersa nel verde si trova anche la piccola ma gradevole piscina, accessibile da maggio a ottobre. L’hotel è pet friendly, accoglie gli animali domestici di piccola e media taglia senza alcun costo aggiuntivo e e dispone inoltre di un parcheggio privato.
FH55 HOTELS
È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze. La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo. Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982. Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole. FH55 HOTELS è oggi un gruppo alberghiero composto da quattro strutture, ognuna con una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi. Nel 2025, FH55 HOTELS celebra con orgoglio il suo 70° anno di attività, un traguardo straordinario che segna sette decenni di eccellenza nell’ospitalità italiana. Da una visione pionieristica a una realtà consolidata, il gruppo continua a distinguersi per innovazione, qualità e un’attenzione costante al benessere degli ospiti.
Il Gruppo FH55 Hotels, da sempre attento al sostegno dei più bisognosi, ha avviato una meravigliosa iniziativa di solidarietà in collaborazione con l'Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri di Firenze. Questo progetto è nato dal desiderio di ridurre gli sprechi alimentari, trasformando le eccedenze del buffet delle colazioni del Grand Hotel Mediterraneo in una preziosa risorsa per l'istituto, che ospita oltre 70 anziani, 10 suore e 20 dipendenti. Prima di questa iniziativa, gli anziani avevano a disposizione pochissimo per la colazione, ma grazie all’impegno del Gruppo, ora possono godere quotidianamente di una colazione completa e abbondante. Il progetto, avviato nel novembre 2023, rappresenta solo l'ultima delle numerose attività benefiche che il gruppo porta avanti da anni, confermando il suo impegno concreto e costante nel fare la differenza per chi ha più bisogno.
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