I WEEKEND GOURMET E VIRTUOSI DEL RISTORANTE SANTA ELISABETTA

BRUNELLESCHI HOTEL

COMUNICATO STAMPA

I WEEKEND GOURMET E VIRTUOSI DEL RISTORANTE SANTA ELISABETTA

Conoscenza e valorizzazione: i criteri alla base dei sabati enogastronomici del Brunelleschi Hotel di Firenze

Prosegue anche in marzo la rassegna, colta e gourmet, dei sabati enogastromici del Brunelleschi Hotel di Firenze: ogni fine settimana (il sabato e anche il venerdì in anteprima), etichette delle migliori aziende vinicole italiane sono abbinate a menù studiati ad hoc dallo Chef stellato Rocco De Santis. I prossimi appuntamenti saranno dedicati a far conoscere e valorizzare i Sangiovese di Podere Poggio Scalette, del Chianti, e i bianchi aromatici dell’azienda friulana Venica&Venica. Il ristorante Santa Elisabetta, fresco di Stella Michelin, accoglie gli ospiti ai suoi 7 tavoli esclusivi fra le mura della torre bizantina.

Sabato 7 e 21 marzo e anteprima il venerdì

In collaborazione con Podere Poggio Scalette: menù di terra raffinato e voluttuoso, con vini rossi del Chianti.

Piccoli morsi dello Chef e Franciacorta Blanc de Blancs Montenisa (100% Chardonnay)

Quaglia petto e coscia, rocher di foie gras, soffice di verdure e ristretto al timo

Cappelletti di ricotta di bufala, stracotto di manzo, spuma al parmigiano

Maialino da latte cotto dolcemente, radicchi di campo e topinambur

Dolce ricordo

In abbinamento i vini Podere Poggio Scalette:

Chianti Classico DOCG 2017: Sangiovese
Carbonaione IGT 2014: Sangiovese
Capogatto IGT 2015: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Euro 169,00 a persona, inclusi i vini, caffè espresso, acqua minerale naturale e frizzante.

Podere Poggio Scalette

Podere Poggio Scalette diventa azienda vitivinicola autonoma nel 1991, quando Vittorio Fiore e sua moglie Adriana Assjè di Marcorà acquistano alcuni appezzamenti di terreno e un fabbricato rurale sulla collina di Ruffoli, nel Comune di Greve in Chianti (Firenze), nel cuore della zona di produzione del Chianti Classico. Nel 1996 si arrivò a un totale di circa 40 ettari di proprietà, di cui 15 di vigneto costituiti per la maggior parte da Sangiovese di viti di 80 anni. Poco più di un ettaro è registrato come IGT "Alta Valle della Greve" Rosso, con una piccola porzione di Bianco, costituita da Chardonnay, mentre il resto delle superfici a vigneto è registrato come Chianti Classico DOCG. Si è proceduto anche all'impianto di una piccola parcella di Merlot che darà vita al vino Piantonaia, nonché di 4 filari di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Merlot da cui si ottiene il Capogatto, mentre in un'altra microarea vengono messe a dimora circa 1.500 piante di Chardonnay, dalle quali si ottiene il Richiar.

Sabato 14 e 28 marzo e anteprima il venerdì

In collaborazione con Venica&Venica: menù di mare intrigante e originale, con vini bianchi del Collio.

Piccoli morsi dello Chef e Franciacorta Blanc de Blancs Montenisa (100% Chardonnay)

Gambero rosso, mandorla, zuppetta di olive e caviale

Bottoni in farcia di provola, salsa inzimino e limone candito

Baccala poché, intingolo di pomodoro, marmellata di cipolla rossa, erbe di campo

Mont Blanc d’autore

In abbinamento:

Jesera DOC 2017: Pinot Grigio
Ronco delle Cime DOC 2018: Friulano
Ronco delle Mele DOC 2017: Sauvignon

Euro 149,00 a persona, inclusi i vini, caffè espresso, acqua minerale naturale e frizzante.

Venica &Venica

Venica & Venica è un’azienda familiare dal 1930, collocata tra le dolci colline del Collio con, sullo sfondo, le Prealpi Giulie e a poca distanza dal confine con la Slovenia. La proprietà conta 40 ettari con vigneti nella zona di produzione D.O.C. COLLIO, situati su differenti colline, ognuna delle quali conta diversi microclimi che forniscono e garantiscono incredibile complessità ai vini. I terreni del Collio sono costituiti da marne e arenarie stratificate d’origine eocenica, che si disgregano facilmente sotto l’azione degli agenti atmosferici, substrato ideale per la viticoltura apportando ai vini mineralità e sapidità. Venica & Venica è anche Wine resort, con 6 camere e 2 appartamenti. Si tengono degustazioni in cantina e sono proposte passeggiate in bicicletta o a piedi fra boschi e vigneti.

Brunelleschi Hotel

L’ingresso del Brunelleschi Hotel dà su una accogliente piazzetta del centro storico fiorentino, a pochi passi dal Duomo, da Palazzo della Signoria e dalla Galleria degli Uffizi: l’albergo è attorniato dalle vie dello shopping e dai musei più famosi della città. Il Brunelleschi Hotel ingloba nella facciata una torre semi circolare bizantina del VI secolo e una chiesa medievale, interamente ristrutturate nel rispetto delle caratteristiche originali. All’interno, un museo privato conserva reperti rinvenuti durante il restauro della Torre e un calidarium di origine romana, oggi incastonato nelle fondamenta. Il Brunelleschi Hotel fa parte degli Esercizi Storici Fiorentini. L’albergo è stato rinnovato in uno stile classico contemporaneo estremamente elegante, dove predominano i colori chiari e il grigio della tipica pietra serena.

Il Santa Elisabetta è il ristorante gourmet dell’hotel, uno degli indirizzi gastronomici più interessanti su Firenze. È stato insignito dalla Guida Michelin 2020 di una stella; ha ricevuto due forchette con votazione 80/100 nella Guida dei Ristoranti d’Italia 2020 di Gambero Rosso e un cappello nella Guida gourmet de L’Espresso 2020. Situato in una sala intima con solo 7 tavoli al primo piano della torre bizantina facente parte dell’hotel, alla location invidiabile aggiunge un’atmosfera ricercata e una cucina raffinata. Ogni venerdì e sabato ospita la rassegna gourmet dei sabati enogastronomici. Dal 7 gennaio è aperto anche a pranzo dalle 12.30 alle 14.30 dal martedì al sabato. Dal 2017 la proposta gastronomica dell’albergo è firmata dallo Chef Rocco De Santis.

La più informale Osteria Pagliazza apre tutti i giorni dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.30. Situata al pianterreno dell’hotel, durante la bella stagione ha anche tavoli all’aperto sulla suggestiva piazzetta antistante l’albergo, e propone un menu sfizioso di piatti dichiaratamente a base di ingredienti del territorio.